Визовые проблемы Турции

Яишенка с суджуком (бастурмой). Моя турецкая кухня

5Суджук с яичками

Дадим отпор суджуком и бастурмой предпочитателям «Любительской» и «Докторской», не сведуще бубнящим: «А наша лучше».

sucukФишка в том, ребята, что ваша колбаса и турецкий\восточный суджук, не говоря уже о бастурме,  это разные продукты, похожие только внешне. А еще, как в том анекдоте про кошек (или лягушек?): «Вы просто не умеете их готовить».

Это вот чего такое (лениво было переписывать, взял из Википедии)

Суджу́х (азерб. sucukарм. սուջուխ), шужу́к или чужу́к (каз. шұжық),чучу́к (кирг. чучук),), суджу́к (тур.sucuk) — один из традиционных видов колбасы у тюркских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (سجق‎), греков (σουτζούκι), армян (սուջուխ),болгар (суджук), сербовхорватовбоснийцев и македонцев (сербохорв. sudžuk, cyџук).

Вот еще, из luxurynet.ru.  Рецепт суджука не был изобретен каким-то известным кулинаром, его продиктовала сама жизнь степного кочевника. Баранина или конина, самые доступные сорта мяса, без специальной обработки не могли долго храниться. Азиаты не коптили колбасу, как европейцы, они ее сушили на степном ветру и жарком солнце. От такой обработки продукт обезвоживался и долго сохранялся. Хранился суджук в холщовых сумках под седлом воинов-кочевников, всегда был у них под рукой.

Один из секретов удачного суджука состоит в особой пробе фарша. Прежде чем набить подготовленной мясной массой кишки, пробуют его на соль и специи, поджарив одну небольшую котлетку. Если пряностей достаточно, процесс приготовления колбасы продолжается, если же соли и специй мало, добавляют и снова жарят котлету.

А вот от меня. Главное, что консервантом здесь не выступает СЕЛИТРА, как во ВСЕХ, известных вам видах КОЛБАСЫ. И красителей химических нет (привет «красивой» «Кремлевской»!). А есть соль, сахар, красный перец, иногда вино и ароматные приправы: кардамон, имбирь, бадьян, гвоздика и другие.

Естественные говяжий, бараний жиры в составе суджука тугоплавки. Потому прогревание продукта столь важно. Вкуснее примерно в 232,5 раза, чем нарезать и кушать не прогретое.

Будет аромат безумный, вкус непередаваемый, ощущения во рту,  сравнимые только с маминым природным питанием. Ради Бога, попробуйте!

Из 471  способа сегодня даем

«Суджук с яйцом»sucuk yumurta

если грубо звучит, тогда «…с яичками»

  1. Нарезать суджук или бастурму  тонюсенько. 300 гр. на двоих. 12-15 лир, 200-250 руб.
  2. Растопить на сковородочке маслице сливочное до жидкого состояния
  3. Положить и греть нарезочку потихоньку. Не жаря ни в  коем случае!
  4. Разбить в мисочку яички (4 шт.) и медленно и равномерно влить (вбить?) в сковородочку.
  5. Греть все вместе на легоньком огонечке вместе 2-3 мин. до свертываемости яичек. Не жарить яйца! В итоге должно получиться нечто тепленькое, жиденькое и кусочки суджука  ласково обволакивающее
  6. Кушать, сгребая  прямо со сковородочки хлебушком, а то лавашиком.
  7. Давиться слюнями и причмокивать можно и даже нужно.  Для радования повара.
  8. Выпить рюмочку РАКЫ (анисовка), або винца холодненького.  Не повредит, но будет на пользу.

Теперь, не медля, за исходными!

  • Вопросы? Замечания?
  • Критика? Советы?
  • Собственный блог на domsovet.ru?
  • Пишите в комментарии внизу страницы
  • Вы поможете, и вам помогут!

Вам также может понравиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *